DAL BANCO ALLA BRACE: Storie di carne e di mestieri

Una chiacchierata con Guido Asados .

Un intervento dedicato all’importanza della conoscenza delle carni e dei tagli anatomici per valorizzarli al meglio nella ristorazione. Un focus anche sul rapporto tra macellaio e mondo BBQ, una collaborazione fondamentale per esaltare qualità, tecnica e cultura della carne.

Relatore:Guido Asados