DAL BANCO ALLA BRACE: Storie di carne e di mestieri

Il Motomacellaio in un intervento focalizzato sull’evoluzione della figura professionale nel mercato odierno.

Un intervento che racconta il passaggio dalla macelleria alla ristorazione come evoluzione naturale del mestiere. Dalla conoscenza dei tagli e della filiera alla valorizzazione della carne in cucina, tra nuove opportunità e visione imprenditoriale.

Relatore: Riccardo Ricci